1、首先准备好食材，和食物的备料，将豆腐淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。
2、热锅上油，爆炒葱姜蒜，香味出来后倒入豆腐煎一下，倒入辣豆瓣酱和糖，喜欢吃辣椒的朋友可以放一点干辣椒。
3、这道菜不可以翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。豆腐如果烂掉总感觉很难受而且吃起来没有完整的好吃。
4、倒入老抽和生抽，并且加入适量的清水煮一下，可以让豆腐更加入味。这个时候就可以准备器具。
5、当汤汁快干的时候加入一点鸡精和盐(因为原本放的就有豆瓣酱所以注意尝一下咸淡再放适量的盐)淋入适量的水淀粉勾薄芡。最后搞定收工
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