1、鸡爪去掉指甲；
2、把鸡爪调水，锅里倒入清水，放三片生姜下去，把鸡爪放下去烧开水，捞起来备用；
3、香菇，白菜洗干净切好；豆芽洗干净，嫩豆腐切成丁状；
4、大蒜子剥皮拍开一点就好，生姜剥皮切成片；其它八角，桂平，花椒，香叶，干辣椒等调料准备好；
5、蒜苗叶和葱去掉根本洗干净，切小段；
6、锅洗干净，烧干水，放点油；
7、放生姜，大蒜子，八角，桂平，花椒等放下去炒出香味；
8、把鸡爪放下去炒均匀，放盐，生抽，老抽，料酒下去炒到鸡爪变色；
9、香菇放下去炒均匀，加入豆芽下去；
10、加水，水没过鸡爪，盖上锅盖烧开水；
11、嫩豆腐放下去煮开，在放饺子，白菜下去，盖上锅盖继续煮10分钟左右；
12、放鸡精，蒜苗叶，葱放下去烫一分钟即可吃；
