1、肉皮下锅里，放入料酒，水煮十几分钟
2、拿出来把皮内侧的肥肉都去除干净，如果不把脂肪去干净做出来的皮冻就不会透明，如果是做馅料用就没去干净也行
3、切成条
4、锅里放入六百克水，加入切好的肉皮
5、放入两个八角
6、用电饭煲的煲汤功能，煮一个半小时
7、煮好后，夹出八角丢了，汤倒入一干净密封盒里，凉后盖好放入冰箱冷藏几小时至成冻
8、葱、姜、蒜切好
9、放入所有调料拌匀备用
10、把冻好的皮冻拿出来切成片
11、因为脂肪都去除干净了，所以做出来的皮冻很透明，很好看也很Q的口感
12、放入盘中，淋上调好的酱汁，凉爽香辣开胃的肉皮冻就做好了
1、要想肉皮冻透明好看就必须把皮上的脂肪都去干净。天气热，建议肉皮冻现拌现吃，太热了时间久会化点冻
