1、鸡蛋炒成小颗粒。
2、韭菜洗净切碎。
3、把韭菜，鸡蛋末和切碎的虾米，还有生姜末，五香粉，盐，香油放入大碗内。
4、搅拌均匀做成馅料备用。
5、滚水用绕圈的方式倒入面粉中，以免滚水集中在定点。
6、用筷子不停的搅拌，呈松散的面团状即可。
7、接着倒入冷水，用筷子混合均匀，此时即成为湿黏的面团。
8、取出面团，放在工作台上，并用手继续搓揉。
9、成团即可，盖上保鲜膜，放室温下松弛30分钟。
10、将大面团分成均匀的5份。
11、先用擀面棒擀成圆的薄的面皮。
12、取适量的馅放在一片面皮的中央。
13、包成包子的形状，然后翻转，按成饼状。
14、油锅烧热，下入包好的韭菜饼。
15、中小火，煎到两面金黄即可。
