四川包子系列----淋浆包子

1、将贡米、糯米放在一起淘洗干净，加热水浸泡 24 小时左右。连水一起磨成细浆，倒入湿洁布袋内，滤净水分，放入容儡泌掩羞器内，烧碱加少量水调化，同白糖一起放在米粉内拌匀，放在 20℃的地方静置发酵，约 24 小时。

2、将发酵的粉团搓成细长条，用刀切成约 100 个小剂子，蒸帘铺上湿洁布，放在温水锅上，用双手将粉剂逐个搓成椭圆形，摆在蒸帘上，盖严，旺火蒸 10 分钟，离火，用红绿色素点上星花图案。

3、将较密的钢丝网架架在木炭火炉子上，放上蒸熟的粉包，勤翻动，烤至两面均黄，用草纸以 10 个为一封捆扎好，烤出草香味即可食用。