1、鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水分。
2、剁成块备用。
3、冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。
4、将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。
5、将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。
6、投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。
7、电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。
8、最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。
9、炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。
