美味虾仁扒鱼卷

　　食材明细

　　青鱼200克

　　虾仁50克 肥膘肉25克

　　鸡蛋清25克

　　盐5克 黄酒2克

　　味精1克 大葱10克

　　姜10克 鸡油2克

　　淀粉(玉米)1克 猪油(炼制)4克

　　教您美味虾仁扒鱼卷怎么做，如何做扒鱼卷才好吃

　　1. 将青鱼肉片成6厘米见方的薄片，共12片;

　　2. 葱切段、姜切块;

　　3. 将虾仁洗净和猪肥膘肉一起砸成细泥，加上蛋清、精盐、味精、黄酒和成馅，然后将虾泥抹在鱼片上，卷成卷摆在盘内;

　　4. 勺内放入少许猪油烧热，放入葱姜块，炸出香气来，添上汤100毫升;

　　5. 将葱姜块捞出，加上黄酒、精盐、味精，再将鱼卷推入勺内，用慢火煨熟后，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，大翻勺，装盘内即成。