白宰鸡的家常做法

1、洗净的柴鸡冷水下锅，大火烧开转小火炖1小时至1个半小时，喜欢软点的最好就炖1.5小时哈。

2、捞出过凉水。这样的目的是让鸡肉鸡皮吃起来更有弹性

3、部分去骨，像鸡腿就可以去骨，鸡翅鸡爪就不用了。切长条块

4、锅里热油，油温8成热就行

5、四川辣椒面，辣的同时很香。颗粒较粗，颜色暗红

8成热的油浇在辣椒面上

油温稍低时撒入白芝麻

6、切好的鸡块里放入盐味精，白糖，花椒粉，鸡汤，做好的红油辣椒拌匀即可。

附上成品图。