1、将杀号的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处用刀轻轻划开一个手指的长度，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干净。
2、将料酒1.5汤匙、盐0.5汤匙、白胡椒粉0.5汤匙、抹匀鱼的全身，腌制大概10分钟左右。
3、腌制的过程中将大葱、姜切成细丝，红黄彩椒切成条。
4、将一半的葱姜丝加入鱼肚子中，另外将大葱切成段放在鱼身下，另外一些放在上面。
5、锅中加入半指深的水，大火烧至冒泡，将鱼放在锅中蒸大概8分钟，别打开锅盖关火利用余温在蒸3分钟出锅。
6、将蒸鱼的豉油2汤匙，生抽1汤匙，温热水50毫升，盐0.5一次放入搅拌。
7、将腥水去除，姜丝拿下去铺好彩椒。
8、植物油烧热倒在鱼身上，再把调好的调料从头浇到尾部即可。
