食堂库房怎么管理？

1、入库：检查食品的第一步，是不是三无产品，供应商的资质

1、库房存放：大宗物品和调料要分开，调料干货和瓶装的也要分开

1、添加剂：添加剂是明感的东西，食品行业不是不让用，而是要在一定的范围内，没有添加剂有些食品是加工不了的。但是添加剂的管理是重点的重点

1、库房物品的领取：先进先出，保证没有过期的产品

1、库房的长期环境：干燥通风，没有老鼠虫子类。定期打扫

1、账目的记录，食堂的账目的记录，为生产经营提供成本数据，为下一次的进货进行准备，必须要细心认识