1、丝瓜去皮洗净后切成薄片，鸡蛋洗净外壳，备用。炒锅先预热后加入多一些的油，油温升起后换小火，打入一个鸡蛋，待一面稍微固定后用筷子把蛋黄弄散，再稍微煎一下后把鸡蛋翻一面，让其煎固定，煎好后盛入盘中。就这样把所有的鸡蛋都煎好，煎好的鸡蛋最好用铲子切成小块。
2、炒锅内再次加入适量的油，油温升起后炸香大蒜，接着加入丝瓜，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀，可以加入少许的清水，翻炒至丝瓜7成熟后加入煎鸡蛋，翻炒几下后加入一勺耗油、少许白砂糖翻炒均匀。
3、待翻炒至丝瓜熟透就可以盛出装盘了。
