如何让肉片滑嫩.

1、肉选择比较比较嫩的部位,切薄片,越薄越好,对刀工没有信心的可以冰冻下,半解冻状态下最容易切

2、把辅料除生粉外全部加入肉片,腌制半小时左右

3、把水烧开,把生粉伴入腌制好的肉片中,一片片在盘子里面摆好,一片片迅速下锅,立马关火.用筷子或者勺子搅拌一下,再立马开火.全程不用1分钟,肉片即熟了!吃之前咬开看看没有血丝就是好了!做习惯的话就不需要.