红枣、莲子、银耳汤

 时间:2024-10-21 22:04:47

1、选购银耳应买略黄一点的,莲子要带皮的比较好。那些色泽白的银耳和莲子,又好看又便宜,是用硫磺熏过的,甚至还用滑石粉打磨、增重,不宜食用。红枣就选本地的金丝小枣。

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2、银耳、红枣和莲子淘洗后用水浸泡,银耳、红枣泡发比较快,莲子需7-8个小时才行。

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3、在浸泡过程中不断换水,特别是银耳,应多次清洗,削掉根部淡黄色、未泡开的部分。不能泡发的硬莲子,是坏死变质的,也应挑出去。

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4、把泡洗好的银耳、莲子、红枣倒入高压锅。以没过食物3cm的水就好,因为银耳比较吃水。

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5、单晶冰糖可放微波炉加热碎一下,或直接放鸡蛋大小的一块,高压锅的高温可将冰糖化开。

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6、大火煮开小火慢煮,上气10分钟关火。待泄气后撒上限蓊篙艹枸杞,银耳滑糯、莲子绵软、红枣微甜,既好吃又漂亮。汤汁微红是莲子的红衣和红枣染的,具有补血的效果。

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