1、小土豆洗干净，最好用牙刷刷干净。切记不要去皮，带皮才好吃。
2、猪皮洗干净备用。
3、材料及配菜。
4、酱料。这款酱特别香。
5、鸡汤加热煮沸，没有的话一会用开水即可。
6、起锅爆香大料桂皮香叶及葱姜干红辣椒。
7、下小土豆翻炒2分钟，加入1勺半豆瓣酱，1勺白糖，1勺老抽上色。切记白糖的量不能大于豆瓣酱，不然做出来的腻。
8、翻炒均匀后加入猪皮（五花肉也可）。
9、加入煮开的鸡汤或开水，没过土豆，水量可以大一些，因为要炖1个小时以上，中途不要加水了，一次给够。
10、小火炖1个小时。
11、炖好后加入芹菜段，再炖10分钟左右即可出锅。
12、摆盘后洒葱花。个人认为凉的更好吃哦！吃不了的放冰箱，随吃随拿。
