1、面粉加水，揉成面团。不必急于揉光滑，先醒面20分钟。醒面时注意盖好。
2、芹菜去根去叶洗干净。叶子不要扔。
3、宽的杆部可先切成馅料。
4、切成的馅料不要过于细碎，这样口感好。加1克盐搅匀备用。
5、牛肉馅加黄豆酱油用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入葱姜末和盐继续搅匀后备用。
6、这时把面团揉一下，现在很容易就揉光滑了。
7、芹菜分几次用屉布包裹攥干水分。
8、可以包好后，像拧毛巾一样拧。
9、然后拌入肉馅。
10、大面团可分为三、四个小面团，分别揉圆，这样比较方便操作。
11、取一个小面团，从中间按个孔。
12、分开，搓成长条
13、揪成小剂子。不会揪切。剂子断口上下方向压扁。
14、擀成饺子皮。
15、装馅儿
16、包成饺子。。
17、煮饺子。开水下锅，用勺子推动以防粘底。盖盖子煮开，打三次凉水，期间不用再盖了，并经常用勺推动，拈络焓瘅见饺子鼓起来就熟了。捞、吃。
