1、其实西芹的整体都是可以食用的，这里只取茎食用。洗净，切成小段，备用。
2、方形的香干切成条块，备用。
3、辣椒洗净，切成小段，备用。青椒、杭椒均可，这里用的是杭椒。生姜冼净，切丝备用。
4、肉洗净，切片备用，如果肉比较肥，也可以把肥、瘦的分开切。
5、把西芹和辣椒加入锅中翻炒一下，备用。这里可以干炒（即入锅直接炒），也可以加入少量油后再炒。香干不宜炒太久，分开炒容易熟，辣椒也会不太辣了。
6、在锅里加一点油、生姜，加入肥点的肉先榨一下，再加入瘦肉，翻炒至有香味，加入香干继续翻炒，1-2分钟后加入盐、炒好的西芹和辣椒，烩均匀后便可盛盘。
