1、青笋（莴苣）、鸡蛋、食用油、香葱、生姜、食用精盐、生抽酱油、花椒面，备用。
2、香葱切段，生姜切丝，备用。
1、青笋（莴苣）去掉外皮，切成菱形块。
2、锅放水，烧热。放入切好的青笋（莴苣），大火，水烧开后，氽3分钟左右就好了。
3、把氽好的青笋（莴苣）捞出，立即放入清水中冷却，再把冷却的青笋（莴苣）捞出，装盘备用。
1、鸡蛋打入碗中，再把鸡蛋搅拌成蛋液。
2、炒锅烧热，放入食用油。
3、把鸡蛋放入炒锅中，炒成蛋花，再把炒好后的蛋花出锅装盘，备用。
1、炒锅烧热，放入少量食用油。
2、油烧热后，放入切好的葱段、姜丝，花椒面，再放入生抽酱油，小火炒出香味。
3、待炒出香味后，放入氽好的青笋（莴苣）。大火翻炒。
4、放入精盐，再放入炒好的蛋花。大火翻炒。
5、再翻炒几下，出锅装盘。这样，青笋（莴苣）炒鸡蛋就做好了，味道鲜美，照此经验做一做，学会了，绝对是新美厨的拿手菜。
