特色淡菜汤

1、洗净淡菜，姜块拍开。

2、锅里倒入少许橄榄油，放入生姜煸出香味。

3、倒入淡菜，翻炒一分钟后倒入可以淹没淡菜的清水，煮开。

4、煮开后转小火，待淡菜壳都打开，汤汁出现蓝白色时，调味，撒入葱花，关火。

5、装盘即可。