1、面粉中加入约55克的清水，用筷子搅拌成絮状；
2、用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟；
3、韭菜洗净控干水份，切碎；
4、两个鸡蛋打入碗中，搅打均匀；
5、锅中放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋液有点成型后搅成小块，加入韭菜，翻炒均匀；
6、醒好的面搓成长条，再切成大小一致的小份面团；
7、案板上撒面粉，取一块面团开始擀皮，擀成中间略厚周边薄的面皮；
8、擀好的面皮中，放入韭菜鸡蛋馅，对折捏紧边缘；
9、平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子，煎至底部金黄翻面即可。
