1、准备新鲜的草鱼一条，去除鱼鳞内脏后，将鱼腹部的黑膜也去除干净，然后切掉鱼头不要。
2、将处理好的草鱼剁成块，尽量剁小块一点，加入1勺食用盐，几片生姜拌均匀腌10分钟。盐可以稍微多一点点，便于入味。
3、加入2勺吉士粉，2勺玉米淀粉在鱼块上，用筷子搅拌均匀，使鱼块都均匀裹上粉。
4、锅里放入适量食用油，大火将油温烧到九成热下鱼块，鱼块定型后改小火闷炸，待鱼块炸至金黄浮起，捞出来控油。
5、锅里留少许底油，将姜丝，蒜末，花椒，干辣椒节放入锅中小火炒香，一定要小火，不然很容易糊。
6、然后将炸好的鱼块放入锅中，加少许盐，少许味精，半勺白糖，1勺白芝麻，翻炒几下，使白糖融化，鱼块均匀裹上所有调料。
7、然后加入一勺香油，少许陈醋，加入切好的葱段，大火翻炒几下，就可以起锅装盘！
8、一盘非常有食欲的糍粑鱼就做好了，表皮非常的香脆，特别开胃下饭
