1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟，拔掉猪毛，用刀将油脂刮净，这一步需要耐心一点。
2、把猪皮切成细条，将猪皮倒入锅中，加三倍于猪皮的水。
3、准备好高汤，将高汤取3勺倒入锅中。
4、把花椒八角装入布袋放入锅中，加酱油、老抽、姜片、葱段、料酒，大火烧开随舍温，雁趴转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
5、等汤汁少时加盐，并挑出姜片，葱段，调料包，等汤汁浓稠时关火。
6、然后倒入一个大碗中，放凉后入冰箱冷藏，凝固了即可，将英国大蒜捣成蒜泥，加盐、酱油、芝麻油和醋调成料汁（这些都在用料外），将豚皮冻切块，浇上料汁拌匀。
