茄子怎样做好吃

1、各种食材洗净，茄子切成1厘米宽、5/6厘米长条状，番茄切碎方便熬汁，配料均切好备用。

2、热油下锅爆香姜、蒜、洋葱后将番茄入锅熬汁，出汁后即可加入茄子与辣椒翻炒，炒至茄子完全软时加适 量盐与味精即可。因为我家婆婆不吃辣，所以只放了很少的绿椒，若多加些红、绿椒则色泽与口味会更佳！