自制牦牛肉干

 时间:2024-10-14 17:20:41

1、切割:肉块形状为长方,沿长轴将肉块割一刀,根部不断,成“人”字状以便晾晒

2、晾挂:将割好的肉块悬挂在通风阴凉的房子里,肉块之间不要接触

3、冻结:肉块很快由热变凉直至冻结,冻结速度越快,干肉质量越好

4、脱水干燥:晾挂后45天左右,经过脱水风干即成干肉

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