1、首先熬花椒油 锅中烧油，放入姜片，加热至五成油温转小火，加入新鲜藤椒，慢慢熬20分钟左右，知道藤椒开口，放入干花椒炸香。离火即可。用时隔滤网打油。
2、自制花椒油。
3、蟹钳轻轻拍裂，用流水冲洗15分钟，去除杂质和腥味。
4、蟹钳焯水两分钟捞出投凉。沥水后，倒入白酒，腌制一小时。中途多翻动几次。
5、腌制期间，调料类的倒入盆中混合均匀备用。
6、蟹钳控去多余白酒，放入调好的料汁中，喜欢酒味大点，可以在这里多加20克白兰地或高品质白酒。封保鲜膜冷藏一夜。中途翻动。
7、这样就做好了。下酒菜哈哈。吃到停不下来。
