二月二龙抬头——炸春卷的做法

1、韭菜切段

2、肉丝用精盐、水和淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。

3、在面粉中加入鸡蛋和水淀粉，搅成稀糊。

4、摊成4张皮子

5、将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成春卷生胚。

6、将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成

7、吃时将春卷剁成段码入盘内即可。