1、 桂花蜜即用蜂蜜与桂花腌制而成的一种小吃，有些时候也可以用白糖制作，不过用白糖腌制而成的桂花蜜，口感上和营养价值上都不如用蜂蜜腌制的。从口感上来看，白糖只有甜味，而蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜酿造而成，不仅口感香甜，每种蜂蜜的口感也有一定的差异，具有蜜源植物特有的味道，腌制出的桂花蜜层次更加丰富。
2、 从营养价值上来看，白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，主要成分为蔗糖，基本上只用于调味和供能。蜂蜜则含有180多种物质，除了丰富的葡萄糖和果糖，还有多种氨基酸、活性酶、维生素以及矿物质等成分，这些成分都可以被人体吸收利用，不仅可以为身体提供一定的能量和营养，有滋养身体的作用。多种成分还可以加快身体的新陈代谢和血液循环，对身体健康有许多好处。
3、 不过市面上的蜂蜜质量参差不齐，不乏一些造假劣质产品，这些产品与白糖几乎无异，甚至可能对身体健康产生不良影响，因此，挑选蜂蜜时应从多方面考虑，选择具有权威机构质量认证的蜂蜜产品，质量更有保障，腌出来的桂花蜜更加健康好吃。
