食材
主料鸡翅中500g辅料葱10g姜若干生抽老抽适量做法步骤：
1.将鸡翅中用洗干净。
2.锅中放入水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3.葱切成小段，姜切成片。
4.将煮过的鸡翅捞出来，用温水洗干净，沥去水。
5.在鸡翅的上用刀切两下，这样烧制时更入味。
6.用盐、白糖、生抽、老抽、水调成调味汁！
7.煎锅中放油，待温度升高后将鸡翅放入，小火煎。
8.煎至外皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至鸡翅两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香味。
10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅，盖上锅盖。
11.大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，转小火，煮约15分钟左右。
12.大约15分钟后，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
这样一道美味的红烧鸡翅就完成了！
注意：
1、 第一遍煮时鸡翅要用凉水，然后是温水冲洗，这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜都是可以起到去腥的作用。
3、 生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
4、 煎制时油放少许即可，鸡翅亦会出油，这样口感不会油腻。煎的时候火要小，避免煎糊。
