1、首先需要选择比较嫩的鱼腥草，如果用手掐不动就说明老了，不适合凉拌，用手将折耳根一根根摘好，差不多3-4厘米的长度便可；
2、按照这个方法，依次处理好，不要用刀切，鱼腥草需要事先用盐水浸泡20分钟，将其反复冲洗干净，控干其中的水分；
3、处理好的鱼腥草，加上一点点食盐，拌均匀后腌制10分钟的时间，这个过程中香葱择洗好，切成葱花，苦蒜也需要切好用；
4、待将鱼腥草腌制好后，如果放盐多可以冲洗遍，如果盐适中便无需冲洗，将苦蒜、葱花放入，加上酱油和醋，再加上点糊辣椒；
5、将其混合搅拌均匀，让鱼腥草和调味料可以充分融合，再撒上一点点白糖提鲜，搅拌好，这道菜就做好了，盛出在盘子中，开吃。
