1、虾子剥壳后，以半红匙盐和少许盐巴醃製。鱼板切条。香菇切薄片（若是乾香菇，要先泡软再切）。洋葱切丝。小白菜切成段。（可以用虾壳先炼虾汤，若不炼也ok）。乾乌龙麵条取出3束（以食指与大拇指围住之份量为一束），用水煮十分钟后，捞出冲冷水沥乾备用。若是用冷冻乌龙麵，则不必退冰，待会直接炒即可。
2、热锅下沙拉油及香油，放入洋葱炒软。放入香菇拌炒。
3、呛入2大匙米酒，再呛入3大匙酱油，再到入1碗半水（若有炼虾汤，则加入虾汤，再加入一碗水即可），撒入1~2红匙盐巴，一匙糖，少许胡椒粉。
4、水滚，加入鱼板与肉丝
5、肉变色，加入虾子煮，虾仁转白变熟后，先捞出一旁备用。
6、将乌龙面倒入，拌匀。
7、加盖，用小火炖煮3分钟收汁入味。
8、酱汁减少且变浓稠后，倒入小白菜拌炒至熟软，放回虾仁拌炒二下，淋上一大匙乌醋拌匀，即可起锅
9、好吃的炒乌龙上菜了
