如何制作酱牛肉卤牛腱

 时间:2024-10-24 16:47:36

1、卤料准备齐全后,放入卤料袋子里。

如何制作酱牛肉卤牛腱

2、冷水将牛腱煮沸,去血水去浮沫。在沥干牛腱后放入冰箱冷冻室冻30-40分钟。让肉质收缩。

如何制作酱牛肉卤牛腱

3、将牛腱从冰箱冷冻中取出,放入锅中,冷水盖过肉。加入几圈生抽,适量盐,如果已经有荣亻趾渡老卤料的可以此时放入老卤料汁。

如何制作酱牛肉卤牛腱

4、大火收汁过程中,需要不断的用勺把汤汁浇在露出水面的肉上,让它们均匀入味。直到收汁为剩下一下碗🥣的量为止。

如何制作酱牛肉卤牛腱

5、等牛腱冷却后,我让它放在锅中剩下的卤水汁中静置了一个晚上,让其更加入味。着急吃的可以不静置一晚。

如何制作酱牛肉卤牛腱

6、吃的时候拿出来切成片就有非常好看的纹理啦!

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