素小笼包的做法

1、老豆腐抓碎，用约10克的油炒出水分，让豆腐稍微去掉些水分，呈比较散是状态

2、鸡蛋也用少许油炒成小蛋穗，和豆腐放一起

3、加盐和五香粉调味，拌均匀

4、韭菜洗净控干表面水分

5、把切碎的韭菜放在一边，先用香油拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分

6、再把韭菜和豆腐鸡蛋拌均匀，馅就拌好了

7、做蒸饺的饺子皮，分别是菠菜和胡萝卜和的面。饺子皮因是做妨澈记豳蒸饺用的，擀的很薄，厚度大于只有1毫米。这样包出来的包子才薄皮大馅。

8、全部包馅

9、开水上笼蒸7-8分钟

10、蒸好后焖2分钟就可以出锅了