1、1、选择两到3个鸡蛋。
根据人数选择鸡蛋的数量；
小编一人份，需要两个鸡蛋。
2、准备辅料 切碎的姜片 少许豆浆 枸杞10粒左右。
将姜片切成粒状；
准备小半碗豆浆，小编今天没有豆浆用的酸奶替代。在炖蛋的时候加入一些豆浆或者鲜奶可以使口感更香滑。
3、3、将鸡蛋打匀，并放入调味品。
放入切好的姜，放入盐、鸡精将鸡蛋打匀；
适当添加几滴醋之后打匀会使炖蛋口感更爽滑。几滴醋不会使颜色偏黑，打匀以后几乎看不出醋的颜色，并且最后的成品颜色也不会受影响。
4、4、倒入豆浆，并入加适量清水。
将鸡蛋打匀后加入豆浆并加入适量清水；
小编加入三分之一盒酸奶之后，加入清水接近满碗。
5、5、放入洗净的枸杞，倒入少许油。
把干净的枸杞倒入碗内，并加入少许油。
6、6、放入微波炉，7分钟即可。
放入微波炉，7-8分钟后取出。
小编是炖蛋和紫薯片（微波烤紫薯片）一起放微波炉的，中途搅动了下，所以看上去不那么厚实。放入7分钟，取出后的炖蛋色泽光亮 有厚实感。下次重新炖蛋补图。
7、7、取出，放入香菜即可食用。
时间到后，取出。放入切碎或不切的香菜，稍微冷却后即可食用。
小编的是由于中途翻转紫薯片的时候搅动了放入微波炉内的鸡蛋，大家在炖蛋的时候不要搅动，直接时间到后取出即可，那样炖蛋的色相很棒。下次重新炖蛋补图。
