1、首先和面。取2碗面粉。撒入少许食用盐，用手搅拌均匀。
2、分次加水，和成棉絮状，再揉成光滑面团，盖上盖子，醒25分钟。
3、准备韭菜，清洗干净，控水备用。
4、鸡蛋炒散，晾凉。
5、面团醒好，取出搓成长条，分成大小均等的小面剂。
6、压成饼，擀成面皮。
7、将韭菜、虾仁切碎，一起加入鸡蛋中。加入少许五香粉、生抽、盐，搅拌均匀。
8、开始包饺子。
9、饺子全部包好，烧锅开水。开水多烧些，水多煮饺子才不破。
10、水开后撒入少许盐，这样饺子煮好后不粘连。然后向水中下饺子煮。其间用勺子轻轻向前推动水，防止饺子落锅底。
11、水再次煮沸，取凉水淋入。不要让水沸起时间太长。
12、水反复煮沸三回，饺子就熟了。捞出开吃吧。
