干豆腐辣椒炒肉丝

1、准备食材：干豆请埚簿薄腐、辣椒、葱姜切丝，白糖，淀粉，辣椒粉，自制酱料（酱油+辣椒油+少量淀粉+豆鼓酱+蒜泥）等备用；

http://v.youku.com/v_show/id_XMzAwNDMwMjY0OA==.html

2、浆制肉丝：肉切丝，装碗用鸡蛋清、盐、白糖、淀粉浆制一下，这样烧出的肉吃起来细嫩；

http://v.youku.com/v_show/id_XMzAwNDMwMjQwMA==.html

3、大火爆锅：由于别的锅都占用了，我只能用平底锅炒了，大火少油放入葱姜爆炒至葱丝干没有水气为至；

4、小火翻炒：放入肉丝，翻炒变，肉变白后，小火放酱油（上色），然后放胡萝卜丝炒软放自制辣酱，再放干豆请埚簿薄腐、辣椒丝翻炒均匀，关火用余温焖一会，来先尝一下，如果不够咸，出锅前再点加盐；

http://v.youku.com/v_show/id_XMzAwNDMwMjUyOA==.html

5、装盘出锅：开吃吧，先尝一口！