正宗双流老妈麻辣兔头的做法

1、   修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉,加料酒，生姜，葱等去腥。去腥后炖煮祛除兔头残余的水。

2、     炖煮去污后，到卤水中煨味上色。炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。

3、兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。