1、鱼切块状，适当大小，加入盐，胡椒粉，十三香，少许生粉，拌匀腌制10～15分钟左右
2、葱切段备用，少许葱切碎备用，花椒，干辣椒少许备用（依个人口味适量加入）
3、千张切宽带状，金针菇根部用温水浸泡。（配菜可根据个人喜好随意添加）
4、可选择酸菜包，亦或是自家炮制酸菜。
5、锅热倒油，加入葱碎，花椒，干辣椒微微煸炒出味，加入酸菜翻炒，直至飘出香味。
6、酸菜煸出香味，加入清水，以能够淹没鱼块为宜。开大火。
7、水开后加入腌制好的鱼块，继续炖。
8、水煮沸后加入葱段（可依个人口味继续加入花椒和干辣椒）大火三分钟后转小火慢炖。
9、加入配菜，配菜熟后即可关火出锅。
