怎么做干拌手撕卤乌鸡

1、公乌鸡手枪腿两个仔细搓洗干嫌荪鹣莘净，焯水，撇去浮沫后冲洗干净沥干水分备用；老卤水烧开，放入鸡腿，盖上盖子，大火烧开后转中小火卤制半小时，关火，将鸡腿焖在卤水中浸泡半小时以上；

2、捞出卤好的鸡腿，用凉开水冲去表面浮油，沥干，晾凉；

3、晾凉的鸡腿拆掉骨头，把肉撕成条码入盘中；

4、撒上适量白糖；撒上适量干辣椒面；撒上适量干辣椒面；浇上少许花椒油，或者撒上花椒粉；

5、撒上香酥芝麻粒，拌匀；

6、点缀上香菜即可。