做出鲜香软嫩牛肉丸的几个小诀窍

 时间:2024-10-12 02:53:27

1、将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)

2、将葱和蒜都切成末

3、将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有亓歃肿肖料理机,可以用到剁,剁的越细越好)

4、肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性

做出鲜香软嫩牛肉丸的几个小诀窍

5、带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来

6、锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入

7、几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了

8、锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。

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