1、鲩鱼唇一袋，泡在温水中解冻，然后洗净滤干水份。
2、小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁。
3、小葱切末。
4、炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热。
5、倒入鱼唇，改中火，炸至表皮焦黄。
6、捞出滤干油份。
7、炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜番缝处炒香。
8、下入炸过的鱼唇，加两勺盐，一大勺腊蚂豆瓣酱，一大勺剁椒酱，一大锅铲醋，倒入小半锅水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟选互。
9、至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可。
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