1、首先我们准备菱角菜2颗
同学们菱角菜其实就是榨菜的原材料
然后将其老的经络撕掉备用
同学们凉拌的菱角菜必须先晾晒几天
这样才能够轻易地撕下筋膜
2、然后将菱角菜平刀切成厚片再切成粗丝备用
嫌麻烦的同学也可以直接切成薄片
3、下一步开始初加工
首先在盆中加入食用盐6克
加入白糖4克
加入白醋6克
然后将其抓拌均匀出水30分钟
4、30分钟之后捞出挤干水分备用
5、下一步开始调味
碗中加入适量的刀口辣椒面（约5克）
没有刀口辣椒的同学也可以用普通辣椒面代替
碗中加入花椒面1勺（约2克）
加入白糖1勺（约2克）
然后搅拌均匀即可装盘上菜
6、一道香辣爽脆的凉拌菱角菜就制作完成
7、成品图
