茄子酿肉怎么做

新鲜的猪肉剁成末，加入生抽、料酒、蚝油、盐、生粉，顺时针搅拌上劲，加入食用油搅拌均匀，茄子第一刀不要切断，第二刀再切断，辣椒切段后去籽，再切片，豆角用水煮两分钟，再打结做成花环状，把肉馅分别装入茄子、辣椒和豆角，碗中倒入生抽、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，起锅热油，下如三宝，煎至两面金黄捞出，锅中加少许油，下入姜末、蒜末炒香，放入豆豉翻炒几下，倒入清水，煮开后倒入酱汁，再次煮开，加入三宝，两面翻煮5分钟即可。