四川省式小炒鸡胗的做法

四川浔石饴侧省式小炒鸡胗的做法：

主料：

鸡胗

蒜苔

调料：

食盐

酱油

鸡精

料酒

泡姜

红尖椒若干

胡椒粉

提示做法：

1.鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

2.蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

3.炒锅倒油烧滚。

4.油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

5.炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

6.蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。