1、勾兑碗汁；碗里放入少许盐、胡椒粉、味精和白糖。
2、然后再放入酱油、米醋、绍酒。
3、再放少许淀粉搅匀，碗汁搅匀后备用。
4、把事先炸好的豆腐丁和冬笋丁焯水，以此去除冬笋的草酸和豆腐上的油脂，炸豆腐焯水后也便于在炒的时候入味，口感们也好。
5、炒锅中注入少许底油，用凉油放入花椒和辣椒丁小火煸炒，这样可防止干辣椒煸焦。
6、待把干辣椒煸至浅琥珀色后倒入彩椒和葱姜丁炒匀。
7、然后倒入焯过水的豆腐丁和冬笋丁炒匀，炒匀后撒入少许辣椒面炒匀。
8、最后烹入勾兑好的碗汁用旺火翻炒均匀。
9、待烹入锅中的碗汁糊化后，倒入油炸花生米炒匀。
10、炒匀后便可出锅码盘，此菜制作完成。
