清蒸大头鱼云南名菜

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段

3、开水上锅，蒸10分钟

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可