荞麦面怎么和面筋道

1、食材：面粉适量，芥麦面适量，木鱼花适量，味淋适量，酱油适量，清酒适量，温水适量。

2、把面粉和荞麦粉过筛混合，一边搅拌一边倒入温水，用手揉成面团，转移到案板继续揉。

3、面团一分为二，用保鲜膜醒面，锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花，开火搅拌，煮开关火，取一团面擀成饼状，在上边撒上太白粉，对折按压，再撒太白峰，对折按压，切成粗细均匀的面条。

4、煮好的酱汁过滤，倒入小杯子 ，再加适量开水，锅烧开，放入面条，煮2分钟，煮好的面条放入冰水，沥干放在盘子上，撒上海苔即可。