青椒炒肉丝的做法

1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2、把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒，用手抓匀后腌15分钟。

3、炒锅里加少量油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散，肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀

4、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。