1、香叶剪成小片，加入盐、白醋、白糖、花椒和切碎的小米辣（如果怕太辣可以换成红色尖椒）搅匀
2、西芹、洋葱、仔姜（仔姜有别有老姜去腥的功效，给整个小龙虾清甜口感）、莴笋切条；柠檬切片；放入刚才调好的醋汁里拌匀，并放入冰箱冷藏半小时
3、清洗好的小龙虾底部铺上姜和大葱，水开后上锅蒸十分钟
4、备上一大碗清水，加冰块；小龙虾蒸好再闷两分钟，倒入冰水中。过了冰水的小龙虾肉质更鲜美Q弹
5、过冰水后的小龙虾捞出，滤水放入容器中
6、将冷藏在冰箱里的调好味的汤汁配菜取出，加入两大勺泡菜水（没有的可以不放），适量泡椒；拌均后铺在小龙虾上，汤汁也一并倒入
7、浸泡两小时以上，就可以享用啦！做好的小龙虾尽快吃完，最好不要过夜
