衢州辣椒酱做法

 时间:2024-10-30 20:14:58

1、剁椒是用新鲜的辣椒

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2、将瓣蒜头剥皮拍扁切成蒜米

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3、蒜米冷油下锅,开小火慢慢炒。

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4、炒到水分减少闻到蒜香,期间要不停用锅铲翻动。

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5、接着倒入腌好的剁椒,继续翻炒。2分钟后加入适量的盐和酱油(鱼露),炒香。我用的是盐和酱油。

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6、最后一步是补油。倒入约一大碗的葵花在脏灵骒籽油和小半碗麻油,不停翻动,全程小火。用时2分钟炒到剁椒和油融合在一起,油变成红色即可关火,等待放凉装瓶。

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