1、泡发好的竹笋切成片，胡萝卜去皮洗净切成花刀，洋葱切丁，姜切片。
2、鸭肉剁成小块。在锅中加入适量的水，并加入花椒、料酒、姜片，将鸭肉放入略焯除去血水和腥味捞出。
3、在锅中加入少量的油，下入洋葱丁和姜片小火炒香。
4、下入焯好水的鸭肉。
5、翻炒片刻。
6、下入半勺甜面酱，大火，加入料酒、老抽翻炒均匀后，再加入适量和热水没过鸭肉，烧开。
7、下入适量的盐、五香粉以及胡椒粉，并加入少许冰糖提味，再加入两颗山楂，盖上锅盖小火焖煮。
8、焖煮大概至鸭肉大部分软烂时加入胡萝卜和笋继续煮至鸭肉软烂入味即可。
