1、选择一只西红柿。西红柿选正红色的，炒出来的味道好，打汤的颜色也漂亮。洗干净西红柿，准备开始切。
2、将西红柿竖刀切成两半，取其中一半切竖条，参考下面第一图；再切横刀，切成格子形的。另外一半西红柿也这样处理。
3、锅里下油，看到中间色温点变红了就可以放切好的西红柿了。
4、稍微翻炒，这时候可以加入盐，可以让西红柿容易炒烂出酱。炒到下面图二的样子就差不多了。加入料酒再炒几下。
5、倒入一碗水，盖上锅盖，直到汤烧开。
6、取一只鸡蛋，不需要提前打碎。揭开锅盖，打入鸡蛋，迅速用筷子搅，让鸡蛋散开成蛋花。
7、稍等一会儿，等汤再次烧开，就可以关火了，装入汤碗就可以上桌享用了。
